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Nutrición en condiciones médicas
Manejo nutricional en la resistencia a la insulina
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La resistencia a la insulina se produce cuando las células del cuerpo no responden bien a la insulina, una hormona producida por el páncreas cuya función es ayudar a que la glucosa en sangre ingrese a las células de los músculos, grasa e hígado para obtener energía. Por lo tanto, si la insulina no funciona bien, no se podría absorber la glucosa en sangre, lo que conduce a que el páncreas produzca más insulina, es decir, a que trabaje más.
Riesgo de desarrollar resistencia a la insulina
Las personas que tienen mayor probabilidad de desarrollar resistencia a la insulina son las siguientes:
- Personas con sobrepeso u obesidad
- Edad mayor o igual a 45 años
- Antecedentes familiares de resistencia a la insulina
- Sedentarios
- Enfermedades asociadas como presión alta o dislipidemia
- Síndrome de ovario poliquístico
La resistencia a la insulina es una condición metabólica que puede prevenirse o revertirse a través de cambios positivos en el estilo de vida. Debe promoverse la disminución de peso corporal, realizar actividad física regularmente y la alimentación saludable.
Alimentación en la resistencia a la insulina
En cuanto a la alimentación de las personas con resistencia a la insulina se sugiere una dieta baja en carbohidratos o una dieta mediterránea, en la que se debe priorizar el consumo de alimentos de calidad, evitando productos ultraprocesados (altos en sal y azúcar). La dieta mediterránea es un plan de alimentación caracterizada por ser rica en frutas y verduras, legumbres, semillas, hierbas y especias, frutos secos y cereales integrales; además, es generosa en fibra dietética.
Los alimentos que se recomiendan consumir en la resistencia a la insulina se muestran en la figura siguiente.
Entre las semillas tenemos a chía, ajonjolí, girasol, linaza, entre otros; y entre los cereales integrales podemos elegir entre arroz integral, fideos integrales, avena o pan integral.
Los alimentos que deben evitarse en la resistencia a la insulina son los siguientes.
Asimismo, es importante escoger carbohidratos de bajo índice glicémico. Este índice es un sistema de medición que clasifica los alimentos según su efecto en los niveles de azúcar en la sangre. Se ha demostrado que los carbohidratos de bajo índice glicémico contribuyen en la reducción de peso, en el descenso de los niveles de azúcar y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiacas y de diabetes de tipo 2. Los alimentos de índice glicémico bajo son la mejor opción dentro de la dieta, ya que se digieren y absorben lentamente, lo que incrementa de manera más controlada los niveles de azúcar.
Índice glicémico bajo: 55 o inferior
Índice glicémico medio: 56 – 69
Índice glicémico alto: 70 o superior
Respecto al consumo de azúcares añadidos, se aconseja no consumir este tipo de azúcares (azúcar de mesa, panela, miel de abeja, chancaca), ya que aumentan el azúcar en sangre, haciendo que haya un aumento de insulina, que a largo plazo le hace perder eficacia.
Por otro lado, los edulcorantes sintéticos como la sacarina, aspartamos o acesulfamo, pese a que no contienen calorías, estimulan la producción de insulina (y, con ello, aumentan también el apetito) al generar un sabor dulce aportado por los edulcorantes, lo que se asocia con la llegada de glucosa y; además, algunos estudios sugieren que alteran la composición de la microbiota intestinal. Pero, si nos enfocamos en los edulcorantes naturales, como sorbitol, xilitol, manitol, eritriol, stevia; estos tienen menos calorías que el azúcar, se metabolizan lentamente y se desconoce algún riesgo para la salud.
EJEMPLO DE DIETA EN PERSONAS CON RESISTENCIA A LA INSULINA
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